АДМИНИСТРАЦИЯ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОД КРАСНОДАР

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 5 мая 2015 г. № 3873

О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
"КАРУСЕЛЬ ВКУСА"

В соответствии с Постановлением администрации муниципального образования город Краснодар от 04.03.2015 № 2035 "О проведении общегородского отраслевого конкурса "Лучший специалист города Краснодара 2015 года" и с целью популяризации отрасли общественного питания, повышения профессионального мастерства и творческого потенциала кулинаров предприятий общественного питания муниципального образования город Краснодар, демонстрации их достижений и обмена опытом, выявления лучших кулинаров, развития традиций проведения мероприятий, направленных на привлечение интереса к современному кулинарному искусству, постановляю:
1. Управлению торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования город Краснодар (Косинкова):
1.1. Организовать и провести 20 мая 2015 года городской конкурс профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса" (далее - Конкурс).
1.2. Привлечь к участию в Конкурсе предприятия различных форм собственности, ведущие деятельность по оказанию услуг общественного питания на территории муниципального образования город Краснодар.
2. Утвердить:
2.1. Положение о проведении городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса" (приложение № 1).
2.2. Состав конкурсной комиссии по подведению итогов городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса" (приложение № 2).
3. Информационно-аналитическому управлению администрации муниципального образования город Краснодар (Тычинкин) опубликовать официально настоящее Постановление в установленном порядке.
4. Настоящее Постановление вступает в силу со дня его официального опубликования.
5. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на заместителя главы муниципального образования город Краснодар, директора департамента финансов администрации муниципального образования город Краснодар А.В. Михеева.

Глава муниципального
образования город Краснодар
В.Л.ЕВЛАНОВ





Приложение № 1
к Постановлению администрации
муниципального образования
город Краснодар
от 5 мая 2015 г. № 3873

ПОЛОЖЕНИЕ
О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
"КАРУСЕЛЬ ВКУСА"

Раздел I

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Положение о проведении городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса" (далее - Положение) определяет порядок проведения городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса" (далее - Конкурс).
2. Для целей Положения применяются следующие понятия:
Конкурс - проводимое в соответствии с Положением мероприятие;
Конкурсная комиссия - комиссия, созданная для определения победителей из числа участников Конкурса, состав которой утверждается Постановлением администрации муниципального образования город Краснодар;
Организатор конкурса - управление торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования город Краснодар, расположенное по адресу: г. Краснодар, ул. Кузнечная, д. 6.

Раздел II

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНКУРСА

3. Целями и задачами Конкурса являются:
выявление талантливых кулинаров, формирование престижа и значимости кулинарного дела;
повышение профессионального уровня, мастерства кулинаров;
систематизация и распространение опыта работы лучших специалистов кулинарного дела;
расширение ассортимента блюд и изделий;
создание условий для обмена новыми идеями;
развитие традиций проведения мероприятий, направленных на привлечение интереса к современному кулинарному искусству.

Раздел III

УЧАСТНИКИ КОНКУРСА

4. В Конкурсе принимают участие кулинары предприятий общественного питания различных форм собственности муниципального образования город Краснодар, имеющие специальную профессиональную подготовку, выразившие свое согласие на участие в Конкурсе путем подачи заявки (далее - участники Конкурса).
Заявки на участие в Конкурсе принимаются Организатором конкурса до 30.04.2015 включительно.
5. К участникам Конкурса предъявляются следующие требования:
выступление в профессиональной одежде;
наличие бейджа с указанием ФИО, должности, места работы;
оформление наглядной информации (таблички) с указанием наименования предприятия общественного питания, названия блюда и компонентов, из которых оно приготовлено;
наличие скатерти и аксессуаров для подготовки выставочного места к презентации блюд.

Раздел IV

СРОКИ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

6. Конкурс проводится 20 мая 2015 года на базе ресторана "Коралловые бусы" ООО "Гамма" (ул. Красная, 169/1).

Раздел V

ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

7. Организатор конкурса определяет количество участников Конкурса из числа кулинаров предприятий общественного питания муниципального образования город Краснодар различных форм собственности, обратившихся с заявками к Организатору конкурса в установленный Положением срок, формирует списки участников Конкурса и передает Конкурсной комиссии.
8. Каждый участник Конкурса готовит на своем предприятии по одному горячему блюду и холодной закуске из рыбы и морепродуктов в банкетном оформлении. Для дегустации членам Конкурсной комиссии следует дополнительно предусмотреть образцы представленных блюд.
9. Участники Конкурса оформляют отведенные места, выставляют конкурсные блюда и проводят их презентацию.
10. Конкурсная комиссия определяет:
трех победителей из списка участников Конкурса, занявших 1, 2 и 3-е места;
дату, время и место награждения победителей Конкурса.

Раздел VI

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ УЧАСТНИКОВ КОНКУРСА

11. Критериями оценки участников Конкурса являются следующие показатели:
профессиональное приготовление блюд с учетом современных тенденций;
презентация блюд;
оригинальность авторской идеи;
визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция);
вкусовые качества представленных блюд;
сочетание использованных ингредиентов;
современная подача и оформление блюд;
отражение в блюдах стиля и направленности предприятия общественного питания;
фирменная одежда участников Конкурса.
12. Оценка по критериям, установленным в пункте 11 раздела VI настоящего Положения, производится органолептическим методом по пятибалльной шкале за каждый критерий оценки.

Раздел VII

ПРАВИЛА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОБЕДИТЕЛЕЙ КОНКУРСА

13. Конкурсная комиссия суммирует баллы, набранные участниками Конкурса, по каждому критерию оценки и принимает решение об определении победителей Конкурса, участников, набравших наибольшее количество баллов, и распределяет между ними 1, 2 и 3-е места.
14. Конкурсная комиссия правомочна принимать решение, если в ней принимает участие не менее 6 членов.
15. Решение Конкурсной комиссии принимается простым большинством голосов от числа присутствующих на заседании ее членов.
16. Решение Конкурсной комиссии оформляется протоколом, который подписывается председателем Конкурсной комиссии.
17. Протокол Конкурсной комиссии в течение трех рабочих дней со дня подписания публикуется Организатором конкурса на официальном интернет-портале администрации муниципального образования город Краснодар и городской Думы Краснодара.

Раздел VIII

НАГРАЖДЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ КОНКУРСА

18. Победители Конкурса, занявшие 1, 2 и 3-е места, награждаются дипломами.
19. Награждение победителей Конкурса производится в торжественной обстановке Организатором конкурса.

Раздел IX

ОБЖАЛОВАНИЕ ДЕЙСТВИЙ (БЕЗДЕЙСТВИЯ) ОРГАНИЗАТОРА КОНКУРСА
И РЕШЕНИЙ КОНКУРСНОЙ КОМИССИИ

20. Действия (бездействие) Организатора конкурса, связанные с проведением Конкурса, а также решения Конкурсной комиссии заинтересованные лица вправе обжаловать путем подачи заявления заместителю главы муниципального образования город Краснодар, директору департамента финансов администрации муниципального образования город Краснодар или главе муниципального образования город Краснодар.
21. Заявление рассматривается заместителем главы муниципального образования город Краснодар, директором департамента финансов администрации муниципального образования город Краснодар или главой муниципального образования город Краснодар в срок не более десяти рабочих дней со дня его поступления.
22. Если заинтересованное лицо не удовлетворено решением, принятым в ходе рассмотрения заявления, или решение не было принято в установленный срок, то заинтересованное лицо вправе обжаловать действия (бездействие) Организатора конкурса и решение Конкурсной комиссии в судебном порядке.

Начальник управления
торговли и бытового
обслуживания населения
администрации муниципального
образования город Краснодар
И.А.КОСИНКОВА





Приложение № 2
к Постановлению администрации
муниципального образования
город Краснодар
от 5 мая 2015 г. № 3873

СОСТАВ
КОНКУРСНОЙ КОМИССИИ ПО ПОДВЕДЕНИЮ ИТОГОВ ГОРОДСКОГО КОНКУРСА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ "КАРУСЕЛЬ ВКУСА"

Михеев
Александр Владимирович
-
заместитель главы муниципального образования город Краснодар, директор департамента финансов администрации муниципального образования город Краснодар, председатель конкурсной комиссии
Косинкова
Ирина Алексеевна
-
начальник управления торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования город Краснодар, заместитель председателя конкурсной комиссии.
Члены конкурсной комиссии:
Альшева
Наталья Ивановна
-
генеральный директор МУП "Комбинат школьного питания № 1" города Краснодара, председатель комитета городской Думы Краснодара по вопросам экономики, торговли, сельского хозяйства и предпринимательства, депутат городской Думы Краснодара V созыва (по согласованию)
Буркут
Светлана Ивановна
-
независимый эксперт Межрегиональной ассоциации кулинаров России (по согласованию)
Денисенко
Юрий Михайлович
-
шеф-повар ресторана "Екатеринодар" ООО "Ресторан "Екатеринодар" (по согласованию)
Муриенко
Анна Васильевна
-
управляющий сети ресторанов "Мадьяр" (по согласованию)
Пономарева
Светлана Викторовна
-
начальник отдела по координации деятельности предприятий общественного питания управления торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования город Краснодар.

Начальник управления
торговли и бытового
обслуживания населения
администрации муниципального
образования город Краснодар
И.А.КОСИНКОВА


------------------------------------------------------------------